清饮与茶配 |
| 时间：2005-08-31 来源：茶叶网 |
【摘要】: 喝茶人分清饮和茶配两类，清饮顾名思义，就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。
“茶配”这个语词应该是闽南语特有的词汇，于之对应的是“茶食”。内容自然不仅仅限于馅饼的，蜜饯、瓜子、酥糖等都是极好的茶配。不过厦门最好的茶配当为“花生酥”，又叫“贡糖”的，主要原料是花生仁和砂糖，有的还加入麦芽糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放人口内，入口即化，甜而不腻，配茶最妙。有一款贡糖的包装，居然就光光绘制一套茶具，那种不言而喻的嚣张，全然不顾非茶的选择！贡糖亦可作光饼的夹心料，称“贡糖夹饼”。甚至连闽南的春卷，也有贡糖的位置。厦门的贡糖传到金门，出落得亭亭玉立，成了“金门三宝”之一，开放之后重返故里，自成一味，厦门的功夫茶配金门的贡糖，茶馆里一道“门对门”的新风景！
传说贡糖之所以叫“贡糖”，是明朝期间的朝圣贡品，可见天皇老子也喜欢贡糖的酥甜。只是不知皇帝吃贡糖，是否以清茶同用。如果是干吃，吃后牙齿的保健是个问题，可怜明朝没有牙膏，不知道皇帝是否用清茶漱口，以保口腔和牙齿的清爽。
爱茶爱得不够专一，时不时拜倒在茶食的石榴裙下，为此我也深感歉意，不过日前在漳浦的“天福茶博物院”观赏“日本茶道”，也很投入地品饮了一番，但讲究“清、和、净、寂”的日本茶道并不排斥茶食，而是先后用之，即先饮茶，饮尽之后，再用茶食，不得含混。我那天用的是一陀微甜软糯的绿茶麻芝。所以把日本茶道里的茶食称为“茶配”似乎就不大妥帖了。
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