杭为茶都，最值得圈点的是杭州的茶馆业。从上世纪八十年代起，杭州的茶人之家，墅园茶艺馆开启了当代茶馆经营的先河。太极茶道、门耳、和茶馆、紫艺阁、青藤、湖畔居、西湖国际茶人村等一批著名茶馆茶楼的呈现，杭州的茶馆不仅成了杭州城市的一道亮丽的风景线，而且也成了引领全国茶馆发展的时尚标杆。以青藤为代表的“吃茶馆”的呈现，这种将大众休闲融进茶馆，创造性地开发茶食食品，以茶点茶食的丰富性来作为茶馆经营的竞争手段，既喝又吃，开创了奇特的杭州式的市民大众休闲文化模式。青藤创造的“吃茶馆”模式，经蓝宝的加入，促成了杭州自助茶馆的繁荣，竞被全国效仿，成为一时佳话。
随着杭州茶文化的不断发展及杭州旅游业的繁荣。以梅家坞、龙井村、三台山等为代表的茶区农家茶楼的出现，杭州的茶馆开始从室内走向了室外。曾经生意一直火爆的杭式自助茶馆遭受到了农家茶楼消费分流及杭式餐馆快速发展的双重冲击。从餐饮业介入茶馆业的蓝宝在2007年率先退出了“自助茶馆”，杭州的茶馆业开始分化，出现了历史性的转并关的困难时期。2010年和茶馆惠民店也转业为足浴，有着多家连锁店的门耳，也关闭了部分门店。针对这些著名茶馆的转行与竭业，舆论曾经一片哗然：杭州的茶馆将何去何从？
业内外都提到一个词：转型升级。
与其说是转型升级，还不如说是消费对象的重新定位。每一家茶馆都有自己的特色，扬长避短，将谁作为自己的最适合的服务对象？各家各有各的招式来实现自己的转型升级：
青藤还是青藤。坚守着自助茶馆的模式。
湖畔居，坐拥一湖天色，成了最能演绎西湖人文情结的一个特色茶馆。
恒庐，以清茶、品茶、斗茶、玩茶赢得了自己的特殊消费群体。
西湖区的茶人村，推出了“我的人文厅堂”的全新概念。
门耳，转向会所型经营，注重商务型真正喜欢茶的特殊消费群体的服务。
和茶馆，在灵隐景区新开了安缦店，远离了市区的纷繁，似在红尘中，又在红尘外。泡起那杯源自于心底的桃源香茗。
同一号，是城西茶馆的桥头堡，是杭城为数不多的主打普洱的清茶馆，去过的人会给两个极简单的评价：环境可以，茶可以。
你我茶燕，是杭城经营得最有底气的一家茶馆。在天天爆座的生意下，仍然十分注重优质的服务。茶点茶食不是自助式的，但店家设计的一款款港式点心，十分令众多时尚女性喜爱。
转型了吗？升级了吗？2011年春节，杭州媒体惊爆：今年春节杭城茶楼生意很给力！
市区的茶馆如此，农家茶馆也如此。谁给力了杭城的茶馆？
据了解，杭州目前全市共有1000多家茶馆，经过工商注册的茶馆为650家，景区茶馆为460家。喝茶去，已完全成了杭州市民及外来旅游人士在杭休闲娱乐的一种风气。
这也许便是茶为国饮、杭为茶都，杭州茶文化繁荣给力的结果！俗为一杯茶，雅亦为一杯茶，正如茶文化专家阮浩耕先生所言，西湖茶文化的二元呈现：大俗大雅，迎合了各个消费层次的需求，生活美学化、美学化生活，茶在茶都，成了“社会之所好”！
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