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卢仝七饮成仙，皎然则三饮得道，他的“饮茶歌”诗也妙不可言：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
韦应物《喜园中茶生》，诗如其人，恬淡高洁，不可方物：“性洁不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”
酒有经，茶有道。国外最负盛名的是日本茶道。喝茶前，先把上品绿茶研成粉末状的“末茶”备用。举行茶道时，主人把大约两勺“末茶”放在古色古香的精巧茶碗中，然后用沸水冲泡“末茶”，以竹帚把茶水搅拌变浓。品饮时，第一碗茶要先敬首席，敬完首席，主人再轮番敬给别的来宾。敬时，主人用左手掌托碗恭送客人面前，客人接碗要举到额眉高处，然后双手捧茶碗饮茶。“茶禅一味”，日本茶道的灵魂是禅意，具有深刻的文化内涵。
中国的茶道与宗教一脉相承。道家从饮茶中寻找一种空灵虚无的意境，儒家从茶道中发现“修、齐、治、平”的法则，佛家则在体味茶的荒寂中明心见性。
时代不同，茶道有异。唐人讲究阴阳调和，修性养生。宋人追求中淡间洁，韵高致静。明清以降，则崇尚独啜神游，聚饮雅趣。明代文学家徐渭曾描述：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿藓苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船兴吹火，竹里飘烟。”现代稔知喝茶三昧的似是梁实秋等文士。知堂老人写过《喝茶》：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”梁实秋也作《喝茶》：“清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵，主客相对总是有清茶一盂，淡淡的，涩涩的，绿绿的……”
冰心、秦牧等文学大师也写过茶文化方面的文章。袁鹰的《清风小引》较有代表性：“春朝独坐、寒夜客来之际，身心困顿、亲朋欣聚之时，一盏在手，更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……”
“杯中乾坤大，壶中日月长。”这本是描述酒的，其实同样适宜于茶。茶的“乾坤”、“日月”与酒异曲同工，各有千秋。
《人民日报海外版》(2001年08月13日第五版)
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